ズッキーニのポタージュ

ロンドンはすっかり秋の空気。すでにフリースを着て生活しています。
いよいよ、畑も夏の収穫期を終えるか終えないか、という季節になりました。

とはいえ、まだ冷蔵庫のなかには夏野菜の山。
今年の夏も、かなり収穫できました。

毎週末、こんな感じで収穫できました。

今年はキュウリがいまいちな年でしたが、そのほかは、まずまず、でした。
毎年、こんなふうに、うまくいかない野菜と、特別にうまくいく野菜があるのですが、そんななかで、過去3年間、コンスタントにばかみたいにうまくいく野菜がズッキーニです。

今年は、普通の緑のズッキーニに加えて、黄色い丸いタイプと、薄いグリーンのホワイト・ズッキーニも育ててみましたが、どれも大成功でした。

ズッキーニといえば、英国では「コジェット（Courgette）」と呼ばれています。英国にとってズッキーニは、（名前から察するに）フランスからやってきた野菜なのでしょうね。対して、日本では「ズッキーニ」と呼ばれていることを考えると、こちらはイタリアからもたらされたのでしょうか。

なにはともあれ、毎年、消費が収穫に間に合わず、夏の間、我が家の冷蔵庫のなかは、ズッキーニの山・山・山。サラダで、お好み焼きにして、フリッターにして、スチームして、揚げ浸しにして、酢漬けにして、カレーで、ありとあらゆる方法で、毎日毎日、食卓に上がるのがズッキーニなのです。

そこで、ズッキーニを大量消費できるレシピをいろいろ聞いて回っていたところ、このブログにもたびたび登場している友人Mちゃんが教えてくれた「ズッキーニのポタージュ」が絶品で、ぐびぐび（擬音ちょっとおかしい？）いってしまうおいしさなので、ご本人の許可をもらったうえで、ここでご紹介します。

材料：
＜ポタージュ＞
★ズッキーニ　大1個（市販の普通サイズなら3本ほど）
★白たまねぎ　半分
★じゃがいも　1個（10cm程度のもの）
オイスターマッシュルーム
◎水 250ccくらい
◎ブイヨン　1個（味はなんでも）
◎ベイリーフ　2枚くらい
酒　大さじ2（白ワインでも）
牛乳 100ccくらい
塩　少々
コショウ　少々

＜クルトン＞
バゲット　お好きなだけ
塩　少々
オリーブオイル　適量
にんにく　2房くらい
ローズマリー　あれば

作り方：
＜ポタージュ＞
1）★を適当に切って（薄めに切ると時短に）、鍋にオリーブオイルを加えて中火で炒める
ジャガイモが透き通り始めたら酒を加えてアルコールを飛ばす

2）中火のまま◎を加える（水は、具材の高さの半分くらいが目安）
全体に火が通って、菜箸で簡単に崩せるくらいまで中火で煮る

3）ベイリーフを取り除いてブレンダーで撹拌後、裏ごしして鍋にもどす

4）オイスターマッシュルームを入れて軽く煮立たせる。牛乳を好みのゆるさになるまで投入
塩、コショウで味を整えて出来上がり

＜クルトン＞
1）バゲットを薄めに切ってオーブン用トレーに並べる

2）にんにくをすったものを混ぜたオリーブオイルを刷毛で塗る

3）塩とローズマリーを上からふりかけて180度のオーブンで5分〜10分程度。

（色がつき始めたらすぐに焦げるので、きつね色になってきたらオフにして予熱で調理）

マッシュルームなし、ですが、本当に本当においしかったです。クルトンも最高！

夏の名残を惜しみつつ、ズッキーニのスープ、どうぞお試しください。

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